Краще з архіву Forbes : Їжа для мозку

Чи викликає жирна , багата цукром їжа звикання ? Останні наукові дослідження цієї проблеми дали цікаві результати

В одній з лабораторій американського національного дослідницького центру в Брукхевене (штат Нью -Йорк) Джин- Джек Ван робить людям , схильним до переїдання , ін’єкції радіоактивного цукрового розчину. Потім розглядає мозок цих пацієнтів на томографі , щоб зрозуміти , як він реагує на їжу. Дослідження , які Ван проводив раніше , вже показали , що у таких пацієнтів в стріатумі – своєрідному центрі комунікацій в мозку – менше дофамінових рецепторів , ніж в стріатумі людей, що харчуються нормально . Ван довів , що один лише вигляд або запах їжі може викликати викид дофаміну – нейромедіатора , який , як передбачається , відповідає за мотивацію і задоволення. Схожа нестача дофамінових рецепторів спостерігається у наркоманів.

Якщо зіставити ці спостереження , виникає припущення : люди поглинають їжі більше , ніж їм необхідно , щоб отримати задоволення , що виникає в результаті викиду дофаміну , – рівно з тієї ж причини кокаїністом нюхають кокаїн. « Вони використовують їжу як засіб компенсації дофаміну » , – говорить Ван , вивчає проблему залежності вже більше десяти років. Версія Вана може означати ні багато ні мало наступне: наркотики атакують ті самі ділянки мозку , які розвинулися мільйони років тому , щоб спонукати людей шукати і їсти їжу . Але це не означає , що їжа – наркотик. Зрештою ніхто ще не відчував ломки після відмови від бігмака . 50 <! – 3 <! – <! -

Тим не менш дослідження Вана не обіцяє нічого хорошого компаніям, що виробляють продукти харчування. Вони вже готуються до хвилі судових позовів , спровокованих охопила Америку епідемією ожиріння . Якщо юристам вдасться довести , що їжа викликає залежність , то вони аналогічно тому , як це зроблено в « тютюнових позовах » , зможуть заявити , що їх підзахисні переїдають не з власної волі, а через непереборного потягу до їжі . А якщо вони будуть розташовувати свідченнями того , що деякі специфічні інгредієнти (наприклад , жир або багатий фруктозою кукурудзяний сироп ) викликають залежність , то зможуть з основою стверджувати : існує еквівалент нікотину , який виробники , можливо , використовували навмисно , щоб « підсадити » споживачів на їжу .

«Ви можете підсилити ступінь залежності , – запевняє доктор Вільям Джекобс , який досліджує проблему ожиріння в Університеті Флориди. – Колумбійський наркокартель таким чином винайшов крек ».

Поки вчені ще далекі від розкриття таємниці картоплі фрі. Ніхто ще не знайшов переконливих доказів того , що виробники використовують загадковий інгредієнт , здатний перемогти голос розуму , хоча багато фахівців вважають , що вони вже впритул підійшли до розгадки .

Доктор Ніл Барнард з « Комітету лікарів за відповідальну медицину » , який написав книгу «Не уступай спокусі їжі » , вважає , наприклад , що шоколад діє на мозок , як героїн . А сир , за його словами , в травному тракті перетворюється на казоморфін , які здатні викликати звикання . «Деякі люди маніакально люблять сир , – запевняє Барнард (сам , до речі , переконаний вегетаріанець ) . – Сир діє точно так само , як речовини, що викликають залежність ».

Вченим поки вдалося отримати лише деякі свідчення того , що певна їжа викликає у ссавців більший викид дофаміну в організм , ніж інша їжа. Але ці дослідження або не закінчені , або їх важко відтворити на людях.

Енн Келлі з Університету Вісконсіна , наприклад , показала , що якщо годувати щурів шоколадом , то у них різко знижується кількість ендорфінів , стимулюючих задоволення. Такий же ефект спостерігається у щурів , яким дають наркотики. При нормальній дієті нічого подібного не відбувається. «За результатами цих експериментів можна зробити важливий висновок: якщо протягом довгого часу вживати улюблену їжу в надмірних кількостях , то вона може чинити на мозок таку ж дію , як наркотики » , – стверджує Келлі , чиї експерименти частково фінансуються інститутом , які отримують гроші від PepsiCo , Procter

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.